Pan con pasas, nueces y almendras | Sanvesi
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Pan con pasas, nueces y almendras

Tenemos la receta perfecta y deliciosa para que puedas hornear tu propio pan casero con nueces y almendras. Si lo prefieres, puedes doblar la cantidad y en otro molde cocinar otro pan con diferentes ingredientes. El esfuerzo para hacerlo es el mismo, pero la satisfacción es doble. ¡Y puedes congelarlo!

Ingredientes 

  • 225g harina integral de trigo
  • 75g harina integral de centeno
  • 75g harina de fuerza
  • 335-350g agua
  • 7g sal
  • 1,5g levadura fresca o 1,5g levadura seca
  • 90g nueces Sanvesi
  • 90g almendras Sanvesi

Preparación

  1. Empieza por mezclar en un bol todos los ingredientes menos los frutos secos. Añade la harina a cucharadas para que la masa quede más esponjosa.
  2. Remueve hasta conseguir una masa homogénea y déjalo reposar 15 minutos.
  3. Remueve de nuevo e incorpora los frutos secos.
  4. Pincela el molde con aceite y harínalo. Llena el molde con la masa hasta la mitad. 
  5. Déjalo una hora a temperatura ambiente para que arranque la fermentación.
  6. Cubre el molde con papel vegetal para que no se seque la masa y colócalo en la parte baja de la nevera hasta el día siguiente.
  7. Pasadas 24 horas, la masa debe haber subido hasta el borde del molde. Si no es así, déjalo más tiempo en un sitio caliente para que acabe de subir. Calienta el horno a 250° C y pon en la base del horno una bandeja metálica para crear vapor.
  8. Una vez caliente, introduce el pan a media altura con calor arriba y abajo (sin ventilador) y echa un vaso de agua en la bandeja metálica (¡cuidado con el vapor que quema!).
  9. Pasados 20 minutos, retira la bandeja metálica.
  10. Continúa otros 35 minutos más a 200°C. 
  11. Sácalo del horno y retíralo del molde. Deja que se enfríe por completo sobre una rejilla. ¡Debes esperar a que repose para notar su sabor!
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