Cuscús con verduras y frutos secos | Sanvesi
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Cuscús con verduras y frutos secos

Hoy os proponemos los frutos secos como acompañamiento ideal para preparar un rico cuscús con verduras. Para preparar este exquisito plato hemos elegido los frutos secos más tradicionales, pero podéis incorporarles los que más os gusten. Pero recordar siempre que deben ser crudos o tostados para mantener la línea saludable.

Ingredientes

– 250 gr de cuscús integral

– 1 calabacín

– 1 pimiento verde

– 1 pimiento rojo

– 1 cebolla

– 1 zanahoria

– 1 diente de ajo

– AOVE

– 1 cucharadita de sal

– Pimienta negra en polvo

– Media cucharadita de cúrcuma

– Frutos secos Sanvesi al gusto: almendras, anacardos, nueces y pipas de calabaza

Elaboración

  1. En una sartén doramos el cuscús junto con el AOVE y la cúrcuma. Reservamos la mezcla.
  2. Picamos las verduras y las rehogamos a fuego lento.
  3. Agregamos los frutos secos y removemos. Añadimos con 3 dl. de agua y condimentamos con la pimienta negra, sal y tapamos hasta el momento en que comience a hervir.
  4. Añadimos el cuscús, hasta que absorba el agua.

Y ya lo tenéis ¡listo para servir! Un plato muy sencillo y nutritivo, se puede tomar caliente o frío como una ensalada. ¡Ñam!