Carpaccio de calabacín con nueces y queso feta | Sanvesi
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Carpaccio de calabacín con nueces

Hace falta de vez en cuando tomarnos un descanso con comidas ligeras y saludables. Hoy os proponemos una receta que puede quedar perfecta en cualquiera de tus comidas, como tapa o entrante si lo acompañas con pan o pescado, o incluso como plato principal y darle así una pequeña alegría a tu paladar.

Ingredientes:

  • 1 Calabacín
  • Nueces Sanvesi
  • Queso feta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Eneldo
 

Preparación:

  • Corta el calabacín sin pelar en láminas finitas, del grosor de las patatas chips. Extiende las láminas sin amontonarlas en el plato de manera que resulten fáciles de servir.
  • Macera el calabacín con limón. Después de entre 10 y 15 minutos, retira los restos de zumo de limón. Tal vez te toque recolocar un poco de nuevo los calabacines.
  • Trocea el queso feta y las nueces Sanvesi con los dedos en trocitos muy pequeños y extiéndelas por encima del calabacín. Añade también el eneldo cortado en ramitas pequeñas.
  • Riega el carpaccio generosamente con aceite de oliva virgen extra.

¡Ya lo tienes listo para servir!

Consejos:

  • Antes de servirlo en la mesa, recomendamos dejarlo unos minutos dentro de la nevera para que esté más fresquito y además absorba un poco el rico sabor del aceite de oliva virgen extra.
  • Si te gustan los contrastes de sabores, te aconsejamos añadir una deliciosa vinagreta de mostaza y miel para darle más sabor y color al carpaccio.