Carpaccio de calabacín con nueces y queso feta | Sanvesi
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Carpaccio de calabacín con nueces

Hace falta de vez en cuando tomarnos un descanso con comidas ligeras y saludables. Hoy os proponemos una receta que puede quedar perfecta en cualquiera de tus comidas, como tapa o entrante si lo acompañas con pan o pescado, o incluso como plato principal y darle así una pequeña alegría a tu paladar.

Ingredientes:

  • 1 Calabacín
  • Nueces Sanvesi
  • Queso feta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Eneldo
 

Preparación:

  1. Corta el calabacín sin pelar en láminas finitas, del grosor de las patatas chips. Extiende las láminas sin amontonarlas en el plato de manera que resulten fáciles de servir.
  2. Macera el calabacín con limón. Después de entre 10 y 15 minutos, retira los restos de zumo de limón. Tal vez te toque recolocar un poco de nuevo los calabacines.
  3. Trocea el queso feta y las nueces Sanvesi con los dedos en trocitos muy pequeños y extiéndelas por encima del calabacín. Añade también el eneldo cortado en ramitas pequeñas.
  4. Riega el carpaccio generosamente con aceite de oliva virgen extra.

¡Ya lo tienes listo para servir!

Consejos:

  • Antes de servirlo en la mesa, recomendamos dejarlo unos minutos dentro de la nevera para que esté más fresquito y además absorba un poco el rico sabor del aceite de oliva virgen extra.
  • Si te gustan los contrastes de sabores, te aconsejamos añadir una deliciosa vinagreta de mostaza y miel para darle más sabor y color al carpaccio.